1980年代曾做過一個有趣研究，當櫻桃與橘子汁的顏色增強時，人們對果汁的接受度也會上升，不過若是顏色過於鮮豔，人們便會開始不喜歡這種飲料。無獨有偶BBC也報導過牛津大學的類似實驗，而對象則是餐具，「用不同顏色湯匙、刀叉吃同樣的食物，是否會產生不同的味覺」，研究發現，當白色優格用白色湯匙吃時，感覺會比用黑湯匙吃來得更甜。
通常人們會習慣於顏色與味道的特定組合，並對食物氣味、味道產生某種預期。換言之，當食物、餐具搭配上對的顏色時，色、香、味都非常有機會增加，聞起來更香、吃起來更美味。 1963年由Lawrence Herbert所創立的PANTONE，是目前世界上色彩系統的權威，提供色彩的最佳依據，並根據各種不同用途推出專屬顏色指南，為設計師、製造商和消費者提供了一個共同的色彩語言。今年七月，由餐飲集團Monaco Restaurant Group主導，在摩納哥Grimaldi Forum設立了Pantone pop-up 咖啡館，緊鄰著風光明媚的蔚藍海岸，提供咖啡與三明治等輕食，設計上導入PANTONE為人所熟悉的色票視覺，從餐盤、餐巾紙、桌椅、菜單到食物包裝，各自搭配上最適合的顏色色號，你可以在菜單上看到編號 18-1531的火腿三明治 （18-1531 Parma Brown），或者來一杯espresso （19-0915 Coffee Bean）再單點一個巧克力泡芙 （19-1625 Decadent Chocolate）。你今天心情好嗎？來喝一杯19-0915吧！
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