咖啡是許多人生活中難以切割的一個要素。我們忙著喝咖啡，也忙著找閒喝咖啡，把時間浪費在一杯好咖啡以及一間好咖啡店裡，是奢侈但必須的精神糧食。

不過，咖啡的喝法與喝咖啡的狀態一直是由參與其中的人所決定，位於台北大安區小巷，一步一步來/Kopi Ibrik 與那些平時被我們用來放空偷閒、冥想沈澱或隨性工作，滿足種種小確幸的咖啡店不太一樣，有著獨特的扎實氣味。咖啡職人阿仙是台灣少數推廣土耳其咖啡的先驅之一，他將被視為文化遺產的土耳其咖啡結合精品咖啡並加以改良，在小小的店面裡用熱砂盤與土耳其咖啡銅壺操作著看似豪邁實則暗藏多年功夫的砂萃方法。

磨到極細的咖啡豆倒入土耳其咖啡銅壺後，加入冷水攪拌，再置於熱砂之上緩緩摩擦約兩分鐘到達攝氏90度，便可倒入杯中，靜置5分鐘待咖啡粉沈澱，輕吹表面一口後便可飲用。

客人選好阿仙親自烘的精品咖啡豆後，可以選擇手沖咖啡的做法或土耳其咖啡的烹煮方式來品飲，而在這裡最推薦的，便是手沖加土耳其咖啡的套組，能夠喝到同一支咖啡豆的兩種滋味。

有著多年爵士吉他的經歷，在因緣際會下接觸到世界音樂後，阿仙特別喜歡來自中東的烏德琴，其與爵士樂相似的即興精神特別吸引他。醉心於不同地區與文化的音樂相互碰撞時所擦出的即興火花，除了其後在台灣各地進行教學與推廣，阿仙也將這樣多元文化融合的樂趣與美感運用在開一間咖啡店上，造就 kopi ibrik 的獨特性格。

「純爵士已經沒有市場，現在所有東西都是混合的」 ，阿仙如此說道，而咖啡也是如此，在隨興而至的談話之中，kopi ibrik 與阿仙為訪客帶來一種屬於心靈的充實感，以及好奇心的滿足感。聊咖啡豆、聊平衡在每一種萃取方式的烘豆、聊土耳其咖啡的美麗之處，聊關於音樂的種種啟發，聊文化與咖啡，聊咖啡與茶，聊一場關於品飲的旅程。

「在傳統得到新的東西，就顛覆了對傳統的感覺」 ，從音樂、文化到咖啡，阿仙都是如此看待交流的意義，那是一種人與人相互連結時產生的原始美感，實實在在地充滿在踏入 kopi ibrik 後的每一寸時光裡，如同土耳其咖啡的醇厚、帶勁。■

一步一步來/Kopi Ibrik
台北市大安區仁愛路四段48巷23號
聯絡方式｜0930 388 633 阿仙
營業時間｜10:00 — 19:00