北歐神話中，諸神與巨人族發生戰爭，諸神將巨人族始祖尤彌爾（Ymir）殺害，並且用他的身體製造出大地與天空。尤彌爾的頭顱化作天空、腦髓化作雲、身體變成大地、血液為海洋、骨骼為樹木。血液是人體內的生命之海，而海洋是地球的生命之源，作為大自然中最為未知的領域，海洋神秘，時而靜謐，時而狂暴，海洋無所不包，而當我們被海水包覆，或許是最接近自然，也最接近生命本質的時候。

歐洲第一間水中餐廳“Under”在挪威國境最南的海岸小鎮Lindesnes裡訥斯訥斯開幕了。由成立於1989年、曾經經手許多國際知名建案的挪威建築事務所Snøhetta設計，“under”之名來自挪威語中的雙關意義，“在下方”以及“漫步”，外觀為34公尺長的水泥管狀結構，探入海面下方5公尺深的海床中，厚度50公分的水泥牆能夠支撐來自水中海浪拍打的強烈衝擊。 Under座落於海浪起伏拍打的岩岸上，而如同Snøhetta一直以來禀持的理念， 他們的建案是關乎態度的表達而非僅僅是設計，Under的存在意義最終的指向是與周遭自然環境完全融為一體，水泥外殼將會隨時間慢慢成為貝類與海帶的棲息處。

此外，在Lindesnes這個南北洋流匯流、海水與半鹹水交會，氣候變化劇烈之地，豐富而多樣性的海中生態是珍貴的自然資產，除了做為餐廳使用，Under也將提供由挪威政府成立的挪威生物經濟研究中心（NIBIO）進行研究之用，研究員可在海面下親身觀察並記錄此地的生態。

Under從外觀到內部皆呼應著向下探索的設計理念，冷峻的外觀首先被入口溫暖的橡木軟化，沿著黃銅扶手的鋼梯逐步進入地下，牆面裝潢更進一步轉變為柔軟的材質，採用以海面夕陽為靈感的粉紅色來點綴出優雅的氛圍，對應底部靜謐的午夜藍。位於底部的海床樓層是可容納40人的用餐區，坐擁11公尺寬3.4公尺高大片窗戶的海底絕景，如同潛望鏡般，訪客可在此欣賞如同藍寶石的冬季海水，或是如同綠寶石的夏季海水。自然的價值，一直都在生生不息的循環。 Under見證著北海的漲潮與退潮，引領訪客穿梭 在地面與地下之間感受海洋既靜謐又狂野的生命力，理解人與自然最美麗的相處模式，是共生共存。 ■