位於台南安平區漁光島上的毛屋 Mao House，和謝宅都是台南民宿的鼻祖。建築人背景的毛森江先生，因緣際會購得漁光島上的畸零地，一般人認為無法開發的畸零地，成了毛森江挑戰自我建築型態的契機。從原本想提供人體驗試住的樣品屋，到成為台南極富盛名的優質特色民宿，毛屋 Mao House 總監毛鈺婷非常難得地接受《PPAPER 》雜誌專訪，打開她熱情的話匣子，跟我們分享毛屋的起源，民宿的演進，台南慢遊的生活步調，如何安排有景點有美食的行程，更是不吝分享自己私房的口袋名單。毛屋 Mao House 的美，除了獨一無二的建築，優美細緻的陳設與家具，漁光島那份小漁村文創聚落的愜意，最令人難忘的是台南人熱情好客的人情味。因應疫情關係，原有五間房間的毛屋 Mao House，目前連例假日都只開放三間訂房，控制人數維持安全社交距離，也是疫情衝擊下，未來人們對旅遊的應變之道。
今天民宿成了台灣國旅，甚至是許多外國旅客遊台灣的住宿體驗，毛屋 Mao House 早在2012年就開業了，可以跟我們分享一下這幾年民宿市場的變化嗎？
我父親本身是建築人，一直以來都有客戶希望他能有一棟自己作品的樣本可以讓人體驗。很幸運我們有機會在魚光島買下兩塊畸零地，於是 2008年開始著手規劃建造以清水模為基礎的獨棟住宅。加上本身也經營家具產業，所以我們把建築、家具結合，從最初想提供給人試住，最後再融入我們的好客之道，就成了毛屋 Mao House。原本想委託飯店品牌管理經營，但畢竟民宿模式和飯店是完全不同的氛圍和商業模式，所以就從我們既有的團隊集思廣益，投入民宿經營。
在台南，我們和謝宅算是早期民宿的經營者，當時民宿也無法可管，常常會吃到舉發的罰單，一直到2017年，拿到台南市政府核發第一張民宿執照，中間那5年其實很辛苦，加上民宿並不是一個馬上看得見投資報酬的產業，毛屋 Mao House 是我們的副業，沒有那麼大的經濟壓力，不然是很難撐的，所以有新的朋友想經營民宿，我都會勸他們要考量經濟壓力。
民宿和飯店是兩種截然不同的住宿體驗，入住民宿的旅客最想獲得的是什麼？
我們也是開始經營民宿後才慢慢瞭解民宿和飯店的差異。客人入住民宿，不只是因為地點、景觀，更多是因為口耳相傳民宿主人的待客之道，還有入住民宿可以體驗到在地生活的特性，所以客人選擇民宿而不是飯店。以毛屋 Mao House 為例，我們雖然不提供餐點，但我們每天會替入住的客人準備台南在地的早餐，像是牛肉湯、鹹粥、虱目魚粥，都是我們一早去知名老店排隊買回來的。
在這波疫情趨緩後，毛屋 Mao House 和住宿旅客各有什麼改變嗎？
有，2020年初的影響很大，五月中後，出遊的人數明顯增加了，除了配合戴口罩、量體溫之外，我們將原本的五間房間只輪流開放三間，控制入住客人的數量，做好人際空間的管制。不過現在國旅真的太熱門了，接下來中秋、國慶連假，接著又是聖誕節、跨年、春節，其實可以預期國旅短時間還不會退燒，保持安全社交距離很重要。
民宿產業的風行，造就了不少民宿成為在不同城市有數個據點的連鎖民宿，未來有可能在其他縣市看到毛屋 Mao House 的系列民宿嗎？
我知道的確有些業者是有不同據點的連鎖，但毛屋 Mao House 不行。我們家族本身就是台南人，所以我們很瞭解台南，我們每個同事都有自己的口袋名單，已在地主人的身份接待客人，到其他縣市就少了這份在地性，就失去特色了。
民宿和體驗在地生活息息相關，很多人到台南就是美食行程，但台南除了傳統美食外還有很多好玩的，可以推薦一個兩天一夜的毛屋 Mao House 台南旅遊行程嗎？
是，我們也不希望客人一整天東奔西跑只為了排隊吃美食。美食不用刻意，可以搭配景點沿途品嚐再好不過，像是第一天上午可以去台南市立美術館及周邊孔廟、府中街、林百貨、國立文學館。下午安排氣象站、吳園、文峰茶行、十八卯茶屋、甘單咖啡、太陽城冰品。可以在我們的毛院子享受下午茶點心，騎單車漫遊漁光島或參觀我們的森初藝廊，傍晚再到安平吃海鮮。
美食是台南的一大特色，每個台南人都有屬於自己的口袋名單，毛屋 Mao House 推薦給旅客的必吃美食名單有哪些？
這是我個人的口袋名單，毛屋 Mao House其他同事會有不同的名單。我非常推薦：小西門圓環的富香沙茶火鍋、府前路錕羊肉的溫體羊肉、清吉水果行的綜合水果盤、糯夫米糕、保安路阿卿杏仁茶和夏季限定的綠豆饌，用綠豆仁熬煮再加湯圓加芋頭的甜品。（TEXT&INTERVIEW BY EVANNIS MA）■
