位於陽金公路上，金山著名的溫泉旅店「綠峰渡假山莊」入口前院有幢老房，現在是由Camel和汪汪共同打理的私宅接待咖啡空間「山中客廳」。平日工作之餘，夫妻倆會在週末上山開店，提供簡單的手沖咖啡與點心，就像自家的客廳一樣，等著朋友前來作客，「我們希望來訪的客人能夠輕鬆地享受自己的時光，一起感受山林的氣味。」Camel和汪汪的心意，毫無保留地流露在「山中客廳」的每個角落，這樣的生活，或許就是幸福。
PPAPER
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Camel & 汪汪
山中客廳 主理人
可以和我們分享開設山中客廳的故事嗎？當初是怎麼找到現在這個空間的？
早期我主要是在做農村規劃、鄉村輔導和社區營造這方面的工作。2010年，我跟著景觀設計系的教授首次來到八煙聚落附近，參與農業梯田景觀保存、老屋修復等農村活化工作。初來乍到，山裡的景致與農民純樸的生活方式，令人印象深刻。慢慢的，我們開始和金山一帶的地主和農業工作者成為熟識，後來認識了綠峰山莊的老闆，他說他家有塊閒置的倉庫空間可以給我們運用，所以我們並不是在找一個地方開店，而是有了空間，再來想說可以做些什麼，於是「山中客廳」就從2019年的10月左右，在現在的位置開始營運。
過著往返城市與山村的生活是什麼樣的感覺？這是你們心目中的理想生活嗎？
目前的生活狀態是，假設這週是六日營業，我們會在星期五工作結束之後，帶著甜點上山休息一個晚上，準備隔天開店，每個禮拜就是固定從台北的住所開車上來。這樣的生活，我們到現在都還未曾感到疲倦或是覺得麻煩，因為只要想到週末在山上會遇見很多有趣的人事物，一切就像是在玩一樣，感覺蠻幸福的。
山中客廳的特色與精神是什麼？
就如臉書置頂貼文所述，這裡是一間由一對夫妻在工作之餘，興趣經營的咖啡店，週末上山休息，等朋友來，也藉此認識新朋友，而我們也希望客人來到這裡是放鬆的，一起享受山林的氣味。
舉辦山中走走這種山村生活體驗的原因？
「山中走走」這類結合農村體驗的活動，算是比較前期的概念，因為起初我們也沒有限制這個空間非賣咖啡不可，假如咖啡做不起來，也可以轉型成提供場地辦活動的空間，只不過後來咖啡生意有了起色，相關的活動就漸漸少辦了。
調整為全預約制的營運形式之後，來到這裡的客人有什麼變化嗎？
有陣子來店裡的客人簡直是多的離譜，就連下暴雨都還是客滿的，雖然人潮會帶來經營的動力，但同時又會懷疑這股熱潮究竟能維持多久？而且人一多，服務和體驗品質都會變差，不僅我們自己忙不過來，就連客人好好喝杯咖啡的心情也沒了，於是我們決定先暫停營業一陣子，把地標刪掉，讓大家忘掉我們之後，再重新出發。後來，我們調整為全預約制，依據當天來客情況開放現場預約，可能有些人會覺得這裡的預約方式很麻煩，甚至有點跩，但這都是為了避免來客爆量的情形發生。改成預約制後確實擋住不少無理取鬧的客人，只是許多和善之人出於客氣，怕打擾我們而逐漸淡出，未來我們希望能建立一個讓真正適合這裡的人，還有來過店裡的客人願意再訪的機制。
開店至今，最令你們難忘的事情是？
我們有碰過一位用Instagram來預約的老人家，他其實就住在附近的天籟社區，但他為了來我們這裡，特別去辦了IG帳號，帳號只追蹤了我們。
對你們而言，一間好的咖啡廳具備什麼樣的條件？
我們喜歡去的店，通常都是長期由店主自己經營，有一套風格在那裡的店。當然，環境也很重要。
未來有機會，會想開一間「海邊客廳」嗎？
曾經有客人隔了段時間再來到店裡，一進門就說：「回家的感覺真好」，還有熟客每次在上山之前，都會問我們需不需要幫忙帶些什麼，因為我們叫做「山中客廳」嘛，到人家家裡作客，帶點東西也是合情合理（笑），因此我們非常喜歡「客廳」這個概念，未來若是有機會在其他地方再開一間或是轉移陣地，我們都不排斥。
請和我們推薦幾個山中客廳附近的景點
比較有名的就是朱銘美術館和金山老街，我們自己是蠻常騎車下去六股水田逛逛，喜歡爬山的可以走魚路古道，有些客人真的是從古道走過來店裡的。■
山中客廳 SHANZHONGKETING
新北市金山區三重橋17號
營業時間及預約方式請洽 @shanzhongketing
Photo by @elephant_312711
關於作者
Ian Feng。PPAPER 編輯。
因為攝影而開始書寫的文字工作者，難以抗拒酸質明亮的淺焙咖啡，每晚準時收聽酷派爵士，沉醉在 Roger Federer 單反的優雅風骨。
