澳洲的生活少不了咖啡這一味，在澳洲，日與日、人與人之間都是從一杯咖啡開始的，早午餐亦是如此。「以前還在澳洲咖啡廳工作的時候，有天我一如往常地站在咖啡吧台後方，煮著咖啡，看著店外，想著因為這份工作而認識的人們以及關於咖啡的一切，那一刻，我覺得這是可以做一輩子的事情。」台北澳式咖啡早午餐名店「THE ANTIPODEAN」的店主Andy回憶起靈感降臨的瞬間，神情熱情的純粹，在他眼裡，咖啡即生活，而「THE ANTIPODEAN」則是他與眾人分享咖啡，分享生活的品味。

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Andy
THE ANTIPODEAN 主理人

Hello Andy 很高興有機會和你聊聊，一開始請告訴我們店名「ANTIPODEAN」是什麼意思？它有什麼特殊含義嗎？
當初在發想品牌名稱的時候，有天剛好在一篇報導裡面看見了「Antipodean」這個字，好奇查詢之下才知道「Antipodean」原來是歐洲人，尤其是英國人用以稱呼紐西蘭與澳洲人事物的詞彙，這個字是從對蹠點（Antipodes）衍伸而來的，我當下覺得店名就是它了，另外加上我們設計的袋鼠Logo，一個以分享澳洲咖啡文化精神的品牌與記憶點都有了。

你曾在澳洲生活多年，請和我們分享澳洲的咖啡與早午餐文化。
澳洲的咖啡文化是世界級的，二戰期間大量湧入的歐洲移民把以義式濃縮咖啡（Espresso）為主的歐洲咖啡文化帶到了南半球，也因此澳洲人更著重於品嚐咖啡豆的原始風味，這是澳洲咖啡的特色。澳洲街上隨處可見咖啡館，人手一杯咖啡是屬於澳洲的日常景緻。咖啡是澳洲早午餐中的主角，在享用早午餐前先來一杯咖啡是澳洲人開啟一天的儀式，在THE ANTIPODEAN，我們都是用精品咖啡等級的咖啡豆。從咖啡延伸至早午餐，其實澳洲不同城市之間的早午餐風格會有些微的差異。

舉例來說，墨爾本（Melbourne）會比較走Fine Dinning的形式，在擺盤呈現上面非常精緻；在我成長與生活的布里斯本（Brisbane）主要以英式早餐為核心，焗豆（Baked beans）與酸種麵包（Sourdough bread）等食材的擺放相較於墨爾本隨性，THE ANTIPODEAN就是布里斯本的風格。

 

 

關於咖啡，THE ANTIPODEAN在咖啡豆的挑選與風味方面有什麼堅持與原則？
THE ANTIPODEAN目前是以被譽為「咖啡機界勞斯萊斯」的「Synesso」咖啡機為客人沖煮咖啡，它能呈現理想中的咖啡風味，我們每天早晨會有例行的咖啡測試，依據每批咖啡豆的狀態進行適當的調整（研磨粗細與份量克數）。至於店內的咖啡豆則使用由台北指標咖啡名所「RUFOUS COFFEE」所烘製的咖啡豆，我自己喜歡帶有香氣和酸度的淺中焙豆，比較有個性和特色。

 

 

 

 

走進THE ANTIPODEAN富錦店的石階上寫著：「Make it a brunch to remember.」，從餐點到用餐環境，團隊是如何去實踐這樣的精神與信念？你希望來到THE ANTIPODEAN的客人感受到什麼樣的氛圍？
這是THE ANTIPODEAN對於客人的承諾，也是我們的座右銘，畢竟所有人都可以賣澳式早午餐，用最頂級的設備沖煮咖啡，然而真正讓THE ANTIPODEAN與眾不同的是我們對於咖啡和早午餐的熱情，澳洲咖啡文化的核心是人與人之間的互動，為此我會去探索每位夥伴的潛力與表現，溝通我想要傳遞的生活精神，那是一份非常純粹的熱情，無論是一段友誼，還是一場約會，一切都從一杯咖啡開始。

 

 

 

 

相隔6年，THE ANTIPODEAN終於開了2號店，選址生活氛圍愜意的民生社區，店舖的風格也更細緻了，請與我們分享2號店在空間設計方面巧思。
最初在設定品牌的時候，我就決定以藍色為主色，藍色象徵著澳洲的藍天與海洋，THE ANTIPODEAN標誌性的袋鼠Logo就是用藍色作為背景色。富錦店除了店舖左側巨大的袋鼠壁畫之外，店內整體的設計細節像是木材、植栽與畫作都圍繞著澳洲的自然與文化元素，比較特別的亮點是以海浪和艾爾斯岩為靈感設計的鐵窗花，算是整間店內最有趣的巧思。

 

 

 

 

快問快答：THE ANTIPODEAN的3個關鍵字。
#Lifestyle #Coffee #Connection

接下來THE ANTIPODEAN有什麼計畫可以跟我們分享的嗎？
沒有意外的話，接下來我們會在天母開設第三間店，在這之後我想重新聚焦在咖啡本身，回歸初心去做我最有熱情的事物。關於全新的咖啡品牌，目前設定的風格相較於THE ANTIPODEAN更沈穩內斂，同時帶有點現代感氛圍，走街邊外帶的店舖形式，我希望這會是一間讓更多人愛上咖啡的場域，分享對於咖啡的熱情是我的初衷。■

 

 

THE ANTIPODEAN FUJIN
台北市松山區民生東路五段27巷10號
週一至週日｜08:00-18:00

Photo by @elephant_312711

關於作者

Ian Feng。PPAPER 編輯。
因為攝影而開始書寫的文字工作者，難以抗拒酸質明亮的淺焙咖啡，每晚準時收聽酷派爵士，沉醉在 Roger Federer 單反的優雅風骨。