Jaffa Hotel, desgin by John Pawson and Ramy Gill, photo by Amit Geron, Luxury Collection Hotel, Tel Tviv, ©Marriott International, Inc.
雖然以色列和美國，蓄意將以色列首都從特拉維夫（Tel Tviv）硬要搬到備受爭議，紛擾不斷的三教聖城耶路撒冷（Jerusalem），不過作為以色列首都數十年，特拉維夫早已是中東和環地中海區相當重要國際大都市、交通樞紐、文化中心和科技大城，更是整個中東地區對同志最友善、接受度最高的城市。比起千年的聖城耶路撒冷，特拉維夫相對地年輕，但特拉維夫南方的雅法（Jaffa），卻也是一座歷史悠久的千年古城，最早的歷史記載在西元前7,500年，雅法就已經是古埃及人貿易的港口，後來由腓尼基人和希伯來人接續統治，在大衛王和所羅門王時期為了運送雪松和香料，雅法港開始建立第一座聖殿，也讓雅法成為黎凡特地區重要的貿易港口。1877年，猶太裔畫家Gustav Bauernfeind就留下知名的畫作「Markrt at Jaffa」，描繪了雅法港市集的繁榮景象。
特拉維夫南方的雅法（Jaffa）港，是千年的商貿古城。
英國極簡建築大師John Pawson和以色列建築師Ramy Gill共同修復雅法舊城中聖約瑟夫姊妹修道院（School of the Sisterhood of St. Joseph）和一座19世紀法軍醫院重新翻修改建成為萬豪酒店集團收喜達屋集團後，在中東市場開設的第一家頂級奢華酒店。
英國極簡建築大師John Pawson承接了Jaffa Hotel的翻修改建案，這家奢華的五星級酒店，座落在雅法老城區，可以眺望亞法港和特拉維夫，建築由12世紀的聖約瑟夫姊妹修道院（School of the Sisterhood of St. Joseph），和相鄰的的19世紀法軍醫院連結並勾勒出一個中庭花園與泳池而建成。這個歷史建築翻修案，John Pawson也邀請了以色列著名的建築師和環境學家Ramy Gill一起參與這兩座不同時期歷史建築的修復，同時，他們也在中庭的一隅建造連結兩座不同時離歷史建築的翼樓，這棟翼樓有30個單位的飯店式豪宅，同樣由Jaffa Hotel管理。
Jaffa Hotel, desgin by John Pawson and Ramy Gill, photo by Amit Geron, Luxury Collection Hotel, Tel Tviv, ©Marriott International, Inc.
2016年喜達屋集團剛宣布這個歷史建築將改建為五星級酒店時，原本是屬意由W HOTEL進駐的。不過John Pawson當代簡約的設計風格，和W HOTEL的享樂風格有這迥然的面貌，加上Ramy Gill的加入，整個歷史建築的翻修耗時兩年多，John Pawson保留大部分12世紀修道院的牆面和地窖的拱頂設計，而19世紀軍醫院的新藝術風格和花窗設計，也同樣被保留。最後命名為Jaffa Hotel，隸屬於喜達屋集團底下另一個頂級奢華酒店品牌Luxury Collection Hotel旗下。
Jaffa Hotel, desgin by John Pawson and Ramy Gill, photo by Amit Geron, Luxury Collection Hotel, Tel Tviv, ©Marriott International, Inc.
對於Jaffa Hotel的內部裝飾，John Pawson也一改過往極簡清冷的設計，不論是大廳的設計或兩架位於修道院地下樓層的餐廳，John Pawson保留修道院穹頂的設計，並薄塗淡青紫色的粉彩，藉由照明設計，讓穹頂空間看起來更為輕盈，而不是修道院式的壓迫感。家具的選擇與搭配上，John Pawson採用相當具有六〇和七〇年代風的個幾何線條家具，鮮豔的橙色、赭色、鳶尾紫、靛青色、金色和粉紫色沙發，都打破軍醫院建築和修道院建築給人的嚴肅感，展現一種融合歷史建築和當代奢華意象的折衷式復古，入住Jaffa Hotel有一種七〇年代義大利電影中陽光充沛的享樂感。
Jaffa Hotel, desgin by John Pawson and Ramy Gill, photo by Amit Geron, Luxury Collection Hotel, Tel Tviv, ©Marriott International, Inc.
客房的設計多是圍繞著中庭花園和泳池，較高樓層的大衛王套房，不僅可以看見中庭花園，房間的另一面有著寬敞的露台，可從露台上眺望雅法港的景色。而客房和高級住宅的設計，則又加重John Pawson擅長的當代簡約奢華感，從燈具、沙發、休閒椅、矮几、辦公桌、化妝台、浴室，甚至是客房中懸掛的攝影作品或擺飾，從簡約中可以感受到地中海陽光照耀的溫暖，淺色木質、亞麻綠、淡紫色和藤編元素，讓這個由歷史老建築翻修的奢華酒店，既保有文物的經典美感，又挹注當代生活的簡約奢華。
Jaffa Hotel, desgin by John Pawson and Ramy Gill, photo by Amit Geron, Luxury Collection Hotel, Tel Tviv, ©Marriott International, Inc.
雖然離特拉維夫市區有點距離，不過Jaffa Hotel從飯店本身的歷史故事，加上坐擁飽覽整個雅法港和特拉維夫市景觀的優勢，2018年才開幕，已經成為全特拉維夫最高人氣的設計精品酒店，飯店的餐廳和酒吧，也是特拉維夫時尚潮人們趨之若鶩的新熱點。如果有機會造訪以色列，不妨預定一下Jaffa Hotel，體驗一下從古老修道院和法軍醫院的摩登飯店裡，眺望這上千年的往來地中海各個港口的商貿灣景。（Evannis）
Jaffa Hotel, desgin by John Pawson and Ramy Gill, photo by Amit Geron, Luxury Collection Hotel, Tel Tviv, ©Marriott International, Inc.
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