2019年是人類登月50週年，美國太空總署 NASA 毫無懸念榮獲年度最佳男主角，除了4月首次釋出的黑洞照片震驚全球，各品牌更是爭相與NASA合作，推出聯名以及紀念商品。
做為最太空的一年，2019年下半電影 <Ad Astra>（星際救援）上映，Brad Pitt 吃重的演出與內心戲讓此片得到 “小布從影最佳演出” 讚譽，而電影本身風格與運鏡則是集 <星際效應>、<地心引力> 與 <2001太空漫遊> 等太空類型電影經典之大成，換句話說，如果沒有前人對太空超越想像力的想像，以及太空科技的發展完備，<Ad Astra>（星際救援）中描繪的太空旅途與人性便無法如此真實並打動人心。
在早於首次登月，至今遠超過50年的時光裡，人類對於太空的想像力與實證已經到達前所未有的高度，脫去登月50年的潮外衣，太空一直是取之不盡用之不竭的創意來源。
2019年底，TO INFINITY & BEYOND 酒吧在台北東區開幕，這個以巴斯光年口頭禪為名的新鮮飲酒據點，我們實際到訪後發現並不是只有童心而已，而是關於調酒文化的多重意義。“To Infinity” 意謂運用科學力將調酒的想像力推到極致，而 “Beyond” 則意謂以及超越調酒與飲品之外的可能探索，如預計未來會推出的無酒精飲料。
此外，團隊也表示他們曾經在倫敦2019全球50大酒吧 Happiness Forgets 中體驗到關於傳遞快樂的待客之道，他們希望將這樣的精神做為自己團隊服務客人的核心價值，並且推廣調酒的生活化。
在內裝部分，TO INFINITY & BEYOND 從一進門的太空艙門設計是引領客人進入外太空的邀請，而進入之後則是向太空史詩電影 <2001太空漫遊> 致敬的潔白極簡架構，其中暗藏許多復古未來風格的科幻元素，如 <銀翼殺手> 的泛黃窗景、<阿基拉> 的隕石裝置，以及 <回到未來> 的懷舊未來感。
對團隊來說，經典太空片中所體現的那種在過去想像未來的情懷，以及大膽描繪未來的創意，與 TO INFINITY & BEYOND 那種開創調酒未知領域的創作精神相應，而團隊也表示這裡像是太空冒險的基地，日後將會有更多變化，包含在硬體部份，下一階段會推出結合太空艙與溫室的裝置，以及軟體部分，與客人共同探索，不斷修正的創意酒單與關於快樂的飲酒體驗。
在 “To Infinity” 的部分，團隊中兩位當家調酒師 Barnett 與 Mars 擁有台灣區 World Class 冠軍與 Campari 金巴利調酒大賽冠軍等經歷，他們將想像力奠基在科學力之上，下重本引進離心機等高科技器材，並且向上一代的經典調酒致意，經過精密計算的解構再重新演繹，如同分子料理一般，在酒單上帶來視覺與味蕾的衝擊感受。
Mars 表示，身為90’後世代的他們，希望能夠將成長過程中的資訊以及記憶脈絡轉化成調酒，運用前輩傳承下來的器材與技術，重新思考並創造屬於這個時代的獨特風味，「我們有點像金庸小說裡面的楊過，從什麼都會一點開始」，Mars 如此說道，而Barnett 則表示「希望做出現代感，用現代手法處理雞尾酒」。
此外，我們很好奇 TO INFINITY & BEYOND 對於現今台灣調酒文化蓬勃發展，以及新酒吧不斷萌芽的現象有何看法。Barnett 表示調酒文化第一波興起大概在2007、2008年，由 Barcode 引領的倫敦調酒風潮，十多年來的發展改變了台灣飲酒的習慣，比如說25-35歲族群想要喝酒時就會想到雞尾酒吧，而蓬勃發展對他們來說是好事，因為飲酒並非競爭產業，加上每一年都有新客群，許多店家間具有一種合作關係的默契，可以共同努力增進區塊性消費。對訪客來說，每個人也有其適合的店家，包含店家風格、裝潢跟調性等等，因此 TO INFINITY & BEYOND 非常樂見酒吧蓬勃發展，希望大家能夠一起努力將調酒生活化，如此一來飲酒這一塊就能夠做得更大。
最後，請跟我們一起體驗航向調酒未知領域的分子化宇宙，To infinity… and beyond ! ■
PPAPER 編輯部推薦
TO INFINITY & BEYOND 調酒
DIHUA JULEP 76
為了心情愉悅的小盆栽
一款關於開心植物的調酒，以 Mojito 發想的經典改編調酒，運用清爽且具有台灣味的青草茶做成的 Julep 朱利普碎冰調酒。將迪化街知名的姚德和青草茶高溫浸泡在琴酒之中，運用現代技術萃取出透明的青草茶琴酒，再加上代替 Mojito 中檸檬的還原奇異果汁，以及具有小黃瓜、鼠尾草與薰衣草香氣的琴酒。此外，Mojito 中的薄荷葉則以液態氮急速冷卻，避免氧化並且保留完整風味。清爽順口，青草茶與奇異果的組合豐富了琴酒的香味並且洗滌酒感，非常適合作為活絡味蕾的第一杯調酒。
SPACE JERK 311
香料牛肉真空包
改編經典調酒 Whiskey Sour 之作。將迪化街知名江記華隆牛肉乾浸泡在威士忌中，運用萃取科技取得透明牛肉乾風味威士忌，製作時以 “TO INFINITY & BEYOND” 字樣黑胡椒提味，風味濃郁，酒感厚重，胡椒的香氣與微辣口感頗有畫龍點睛之效，讓人上癮地一口接一口，再搭配萃取過後剩下，以真空包裝，帶有威士忌味的風乾牛肉乾，如同品嚐太空食物般的新奇體驗，誠心推薦給嗜重口味酒客飲用。
INTERSTELLAR
氧氣
以1916誕生的經典調酒 Aviation 為靈感來源，團隊將飛行的意象提升為穿越星際的無限想像。杯底的銀河系是運用加入玉蘭花與蝶豆花的紫羅蘭利口酒畫上藍色，噴灑食用銀粉後，再以液態氮冷卻以增加維持時間。酒的主體是使用秘魯的香水白蘭地 Pisco，具有紫羅蘭、橙花與夜來香的香氣，並且以台灣味的椪柑取代 Aviation 中的檸檬，最後再用二氧化碳機器將酒還原為香檳質地。花香與果香在氣泡的渲染中呈現豐富的層次，加上如夢似幻的視覺感受，推薦約會時的你點給她。
｜TO INFINITY & BEYOND｜
台北雞尾酒酒吧
