「所以你說接下來怎麼走？」「你到西門新宿大樓的對面，彰化銀行旁有個入口，走進來搭電梯到四樓。」雖然我有種在跟電影裡的綁匪商議面交的情節錯覺，我還是乖乖照著做了，門口上只寫著簡單的「4」，我緩緩推開了大門，原來真的別有洞天。「恭喜你找到了。」笑著瞇瞇眼迎接我的是Calven，「歡迎來到FOUR TAIPEI」。

「FOUR TAIPEI」很敢，敢在酒吧的一級戰區西門紅樓附近，把店開在這麼隱密的大廈裡，還不怕客人找不到。「我們想做的是像國外那種Speakeasy的酒吧，靠客人口耳相傳的精緻酒吧，就像是一個秘密基地。」Calven解釋著。更驚人的是，他們選在疫情幾乎是最嚴重的四月初開始試營運，不怕沒有客人嗎？「我們一開始也很擔心，但我們試營運期間是採預約制，相關的防疫措施也都一一落實，一直到疫情相對穩定的七月底才正式開幕。」

「FOUR TAIPEI」的「FOUR」其實是代表著店裡的四位老闆，除了Calven外，還有Anddi、Chris及Oreo，四人是認識多年的好友，不但都是高學歷的高材生，平時的職業也都是工程師或貿易、建設公司這種八竿子打不著的行業，「最大的共通點大概就是都很愛喝酒！」Calven笑說。四人的個性迥異卻也互補，他們常常把「FOUR TAIPEI」形容像是一座校園，Anddi和Chris是負責店裡庫存和財務的總務主任和出納主任，Oreo則是管控人事的訓導主任。「那你呢？」「我大概就是有強迫症、什麼事都想管的打雜兼校長吧！」跟大家說，Calven真的有強迫症無誤。

翻開「FOUR TAIPEI」的酒單，最有趣的是這四位老闆各有一杯「店長酒」：「Anddi」是適合在秋冬啜飲的溫威士忌；「Calven」是受到許多女生客人喜愛的桂花茶酒；「Chris」裡有高粱、白蘭地和梅酒，適合追求酒感濃烈的人；「Oreo」則是艾碧斯酒和高粱，但特別的是，「Oreo」將每一種基酒都分別用試管裝著，乍看之下就像是以前學校化學課裡的實驗般，可以自己決定調整酒的順序和濃淡，好喝又好玩。

除了店長酒外，「FOUR TAIPEI」其實還有許多有趣巧思的精緻調酒，「霍格華茲」是店裡暢銷酒款之一，運用了白蘭地做基酒，搭配梅酒和白巧克力酒，酒感不會太重又十分順口，同樣受到許多女性客人的喜愛。「星際寶貝」則以野格酒為底，搭配了大量的水果酒，包括椰子、哈密瓜和鳳梨，呈現出熱帶的夏威夷風味。「水果」是FOUR TAIPEI在調酒中很重要的元素，他們會運用當季的時令水果做出許多你意想不到的口感，鳳梨、芭樂、西瓜、荔枝、芒果通通都有，「你們簡直是調酒界裡的水果批發市場了吧！」（笑）

會來到這麼隱密的「FOUR TAIPEI」的客人，除了四位老闆的親友們外，其實常常會有各式各樣奇妙的「意外之客」，有那種七點一開店就獨自來喝完一杯威士忌就走的神秘上班族，也有本來是熟客，久而久之竟然變成駐店的塔羅算命師，更常見的光景是，原本打算要開心聚會的客人們，幾杯黃湯下肚後心事大爆發哭成淚人兒，讓老闆們只好瞬間化身學校輔導主任趕緊安撫情緒。「FOUR TAIPEI」營業至今沒有對外做過太多宣傳（試營運期間甚至連地址都查不到！），我問Calven，有好的空間還有好的酒飲，不是應該讓更多人知道分享嗎？「這種事情勉強不來的，時機到了，你自然就會走進來的。」Calven喝了一口酒，用淡定但依舊笑著瞇瞇眼的表情回答我。■

FOUR TAIPEI
台北市萬華區西寧南路169號4樓
02-2361-2169
營業時間
平日19:00~02:00
週末19:00~03:00
www.facebook.com/fourtaipei

作者介紹

蔡智傑 Jet Fly。資深影視娛樂工作者，領域橫跨媒體、戲院和片商，曾參與《總舖師》和《刺客聶隱娘》等電影行銷，並擔任新北市電影節和野草計劃之行銷統籌。嗜嗑文字、影像和音樂，現為自由文字工作者及新手編劇，夢想是可以在台上領獎感謝老爸老媽。合作聯繫：[email protected]