Glenfiddich Vino Formosa Cask Finish Single Malt Scotch Whisky, Spirit of Taiwan
台灣是一個幸運的寶島。豐富的海鮮與水果即便是拜訪過世界各地市場的國外星級主廚都為之驚艷。然而由於地處亞熱帶到熱帶氣候，本地生長的葡萄並不適合作為釀葡萄酒之用。多年前，釀酒師陳千浩博士思考是否有辦法能夠釀出屬於台灣本地的葡萄酒，他研究了全世界的葡萄酒地圖，發現在氣候與台灣相近的馬德拉島上面產葡萄酒。
2005年，以馬德拉酒 Madeira Wine 為概念的「埔桃酒」於台中外埔的樹生酒莊啟動試驗性釀造，經過漫長的蒸餾與等待終於開花結果，2010年獲得法國米其林三星主廚青睞，成為第一瓶於星級餐廳銷售的台灣酒款，更首次外銷至法國米其林三星餐廳。至今已在10個國際性葡萄酒比賽中獲得六金七銀一首獎的殊榮，其中2015年更獲得葡萄酒領域中最重要的獎項「IWC國際葡萄酒競賽」首獎。
2012年在一次偶然的機會下，格蘭菲迪台灣區品牌大使 James Chan 詹昌憲與這款以台灣金香葡萄所釀的酒精強化葡萄酒邂逅，他靈機一動，有了將埔桃酒送回蘇格蘭過桶熟成威士忌的想法。「拜訪了陳博士和樹生酒莊，品嚐到台灣人用台灣的陽光和風土，滋養出來的台灣葡萄釀的酒，十分感動。我心想，何不跟樹生酒莊合作，把橡木桶送去格蘭菲迪，進行過桶熟成 Finish，讓酒體吸取豐富的熱帶水果風味，為蘇格蘭威士忌注入台灣元素？」
經過與總部多次來回溝通後，James 啟動「格蘭菲迪台灣精神 Vino Formosa Cask Finish」合作計劃，將釀製埔桃酒的酒桶運至蘇格蘭的格蘭菲迪酒廠，並且與首席調酒師 Brian Kinsman 討論，決定注入已經熟成24年的美國橡木桶威士忌。
對此計劃釀酒師陳千浩博士表示：「我感到十分榮幸能夠接受格蘭菲迪的邀請，透過這次跨國界的合作計劃讓世界認識台灣；甜美的成果非一蹴可幾，這些年來的釀酒經驗，讓我了解到在大自然母親面前，我們永遠如同嬰孩。目前我正與台中后里產銷班合作興建全新酒廠，釀造以台灣蕃薯、台灣米為原料的燒酎，期盼創造出屬於我們在地的風土滋味。然而，珍釀除了需要時間的陳化，釀造者更需要擁有如格蘭菲迪『WHY NOT ?』的實驗家精神，大膽嘗試、放手一搏。這次埔桃酒與格蘭菲迪威士忌的結合，代表我們大家在這塊土地上胼手胝足，挺直腰桿不畏困境所展現的『台灣精神』」。
在計劃初期，James 遭遇極大的問題，「按照慣例，我們預計兩三個月就可以開桶，然而由於法國橡木桶的質地較密且硬，其中的味道無法順利進入熟成威士忌中……我一度想放棄甚至逃避，但是首席調酒師告訴我，要有耐心，時間會給我們答案」。經過6年努力，裝桶2年的醞釀與等待，埔桃酒桶成就了這款有著飽滿的熱帶水果與花香調性、酒體甜美圓潤的台灣精神威士忌。
（左）<破冰>（中） <黑后>（右）樹生埔桃酒
一個簡單的想法，可以造就歷史，這是蘇格蘭首次使用陳釀台灣葡萄酒的橡木桶來過桶熟成威士忌。業界規模最大之稱的英國倫敦國際烈酒競賽 ISC-International Spirits Challenge 公布了第23屆獲獎名單，格蘭菲迪「台灣精神」埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌首度參賽便一舉拿下金牌。
James Chan 表示：「這是一面屬於全台灣人的金牌。很榮幸能夠以這款格蘭菲迪埔桃酒風味桶威士忌，向世界展現我們的台灣精神！」釀酒師陳千浩博士表示：「做酒在臺灣是失傳的行業，此次奪金的好消息，不僅是對釀酒人肯定和榮耀，也是給台灣努力耕耘的農民最振奮的鼓勵。」■
