斜槓甜點職人的彩虹樂園：西門町 VK Cooking House

斜槓甜點職人的彩虹樂園
西門町 VK Cooking House

坐落在西門町紅樓商圈旁的「VK Cooking House」，看起來跟一般甜點店無異，冰箱櫃裡擺放著一個個精緻的蛋糕，見到店內主理人之一的Vicky，你大概會猜想，她應該就是個從小喜愛烘焙、熱愛吃甜點的溫柔女孩，但，真正的故事是這樣的：Vicky從小就開始學習跆拳道，時間長達九年，一度就要選上奧運國手，但因為一場突如其來的生病讓她有了危機意識，決定停下腳步思考，「我未來究竟要過什麼樣的生活？」Vicky在2013年開始接觸了甜點的領域，憑藉著體內的運動員精神魂自學烘焙技術，「但其實我不是個愛吃甜點的人！」Vicky笑說，真正愛吃甜點的都是她身邊的朋友，甚至每個月朋友的生日聚會，都會指定要吃Vicky做的蛋糕。「我好像要考試的學生一樣，每個月都有新考題，壓力超大！但只要看到朋友們開心滿意的表情，就覺得一切值得了。」

在「VK Cooking House」正式誕生之前，Vicky是已經出版了三本甜點著作、在網路上小有名氣的烘焙師，去年在幾個好友的提議下，原本計畫要出版新書的Vicky萌生了開設實體店面的想法，雖然後來因為疫情的影響讓所有計畫被迫延後，隨著疫情的趨緩以及尋找店面的順利，讓Vicky和其他三位友人股東終於在今年十月成功催生了「VK Cooking House」。三位股東也各自發揮所長：Hugo和高飛負責設計和行銷，布姊則主理營運，以及運用強大的人脈攬客。四人都是熟識多年的老友，被問及朋友變成生意夥伴會不會因此起爭執吵架？Hugo笑說，幸好他們四人都是生意人特質，對於開店都比較實際一點，加上之前有一起投資酒吧的經驗，讓四人這次的合作顯得更有默契。

「故事再說下去真的會講不完，還是先來吃甜點吧！」Vicky終於發現我蠢蠢欲動的眼神了。第一道端出的是「泰甜蜜」，主打泰式奶茶的風味，加上椰子奶酪，充滿濃濃的泰式風味，在不能出國的日子裡也能一解曼谷鄉愁；接著是店內的「大人味系列」，「白桃抹茶微醺蛋糕塔」用了荔枝酒製作內餡果凍搭配卡士達奶油醬，「週末微醺蛋糕塔」則是用了貝里斯奶酒作為淋醬再結合杏仁奶油和核果，兩款蛋糕吃起來都有種微妙的微醺感，是一種把酒感和甜度拿捏到十分平衡的一種融合。

除了蛋糕之外，可麗露和馬卡龍也是店裡很受歡迎的小點，其中可麗露是Hugo的指定最愛，一般市面上的可麗露都是常溫製作，口感也較鬆軟，但Vicky選擇用冷凍的方式來製作，讓「VK Cooking House」的可麗露口感較脆，吃起來就像是雪糕般的奇妙口感。而一般人印象中較為甜膩的馬卡龍，在「VK Cooking House」也被特別改造過，延續著馬卡龍繽紛的風格，Vicky製作的馬卡龍有草莓、抹茶、香草、藍莓、檸檬和芝麻共六種口味，但刻意降低了馬卡龍原有的高甜度，讓馬卡龍不再是嗜甜年輕人的專利，許多來到「VK Cooking House」的長輩顧客也都是店內馬卡龍的支持愛好者。

有別於其他網美式的甜點店，「VK Cooking House」希望營造一個讓好友相聚的氛圍，而不是只是坐下來拍照打卡的地方，「所以我們特別把內用的桌子訂做的特別小，就是要逼客人面對面聊天，不要只是在玩手機搞科技冷漠哈哈！」Vicky和其他三位股東都是因酒結識，店裡自然少不了酒飲，「西西里之醉」將大家原本熟悉的西西里咖啡加入了伏特加和琴酒，竟然意外合拍對味，但仔細一看酒單，會發現還有一款酒名為「布姊醉倒的角落」，據當事人布姊表示，這款啤酒加伏特加的調酒就是曾經讓他狼狽醉倒在紅樓被友人訕笑的元兇，看似簡單無害，實而後勁十足。「我記得開店以來有好幾次，看到下午時段媽媽客人帶著小孩來店裡消費，媽媽點了蛋糕讓小孩開心在一旁吃，結果看到酒單立刻眼睛為之一亮，點了好幾瓶酒就喝了起來，我們都在心想到底這些地方媽媽平常壓力是有多大啦！」（笑）■